Sacharidy na talíři: jáhly, kuskus, pohanka a špalda | Pharmapoint
Přeskočit na obsah

Sacharidy na talíři: jáhly, kuskus, pohanka a špalda

sacharidy

Semena obilnin a řady jiných rostlin patří k základním složkám lidské potravy jako jeden z hlavních zdrojů sacharidů, bez kterých by lidské tělo nemohlo fungovat. Není však zrno jako zrno. Každý druh obsahuje různé množství sacharidů, tuků a dalších látek.

Obiloviny pro většinu lidí představuje pšenice, ze které se vyrábí běžná bílá mouka, a z ní pečivo, těstoviny a další výrobky, které konzumujeme. Obilovin a tzv. pseudoobilovin, které se mohou použít jako alternativa k pravým obilovinám, je však ve skutečnosti mnohem více druhů. V zájmu zdraví je vhodné zpestřit konzumaci běžné pšenice o další typy zrn, která mnohdy neobsahují lepek, kterého je v pšenici až 80 %.

Objevte jáhly

Prosné jáhly pochází z Asie a jedná se o potravinu našich dávných předků. Loupané proso bylo, v relativně nedávné minulosti, nahrazeno rýží. Z hlediska pestrosti potravin je to však škoda, protože proso obsahuje významné množství vitamínu B6 (pyridoxinu), zinek, hořčík, fosfor či železo a neobsahuje lepek. Z jáhel je možné připravit sladkou kaši, ale i chutnou přílohu k masu či zelenině.

Kuskus je hotový za pár minut

Rostoucí oblibě se těší kuskus. Jeho příprava je velice rychlá a nenáročná. Obvykle stačí kuskus zalít vroucí vodou a zhruba za 3 minuty máte připravenou chutnou přílohu vhodnou k masu, zelenině či základ k ochucení nasladko. Kuskus není ve skutečnosti druhem obiloviny, ale jde o malé kuličky těsta vyrobeného z pšenice, ječmene či prosa. Pokud tedy požadujete bezlepkovou stravu, vždy se přesvědčte, z čeho je kuskus vyrobený.

Na vitamíny a minerály je bohatá pohanka

Kdysi hojně využívaná pohanka by si dnes zasloužila mnohem více pozornosti. Jedná se o velice zdravou pseudoobilovinu, bohatou na vitamíny i minerály. V jejím složení najdeme vitamíny B1 (thiamin), B3 (niacin), B5 (kys. pantothenová) a minerály, jako je hořčík, zinek, fosfor, draslík a další. Neobsahuje vůbec žádný lepek, takže je ideálním zdrojem sacharidů pro celiaky. A k tomu obsahuje rutin, který podporuje vstřebávání vitamínu C. Společně pak posilují imunitu a udržují zdravé cévy.

Špalda: starobylá pšenice

Špalda je poddruh pšenice a to znamená, že obsahuje i lepek. Avšak není lepek jako lepek, slovem „lepek“ se označuje ne zcela stejnorodá skupina bílkovin. Jinými slovy, lepek je trochu jiný v pšenici seté a jiný ve špaldě. Některé prameny uvádějí, že špalda je pro trávení šetrnější, každopádně se však jedná o zpestření. Jako u všech obilnin, jsou za zdravější považovány celozrnné výrobky, vynikající přílohou je například špaldový bulgur. Oproti ozimé pšenici má špalda o něco více bílkovin.

Přečtěte si ještě

Velikonoční osení: kdy zaset a k čemu se dá použít

Velikonoční osení: kdy zaset a k čemu se dá použít

Velikonoce jsou po Vánocích nejvýznamnější svátky roku, a to znamená i to, že si dáme pěkně do těla. Pokud máte rádi…
Jak na jarní únavu

Jak na jarní únavu

Lidský organismus neustále čelí těžkým zkouškám a některé výzvy se periodicky vracejí. Jsou vlivy, které ve skutečnosti nejsou…
Jaký má zima vliv na zdraví? O negativních i pozitivních vlivech zimního období

Jaký má zima vliv na zdraví? O negativních i pozitivních vlivech zimního období

Pro řadu lidí je zima, z hlediska lidského zdraví, nejkrizovějším ročním obdobím. Je to doba, kdy nejvíce řádí chřipkové epidemie…
Historie léčby a diagnostiky celiakie až po současnost

Historie léčby a diagnostiky celiakie až po současnost

Celiakie je chronická choroba, která je způsobena nesnášenlivostí vůči glutenu čili lepku. Bývá zaměňována s alergií, ovšem nejde o …
Duševní zdraví. Jak se chránit před vánočním stresem?

Duševní zdraví. Jak se chránit před vánočním stresem?

Že Vánoce nejsou takové svátky odpočinku a pohody, jak je líčí reklamy v televizi, to tuší většina z nás. Pociťujeme, jak…
Bezlepkové potraviny: Jak je poznat?

Bezlepkové potraviny: Jak je poznat?

Zejména pokud začínáte s bezlepkovou dietou, může pro vás být obtížné identifikovat potraviny, které jsou vhodné. Jak je možné, že v…
Jak se léčily rány kdysi a jak dnes. Něco z historie farmacie

Jak se léčily rány kdysi a jak dnes. Něco z historie farmacie

Farmacie, česky lékárnictví má dlouhou a bohatou historii. V pravěku v kmenech fungovali mágové, kteří uměli využívat léčivé rostliny…
Jak se vypořádat s horkem

Jak se vypořádat s horkem

Ve chvílích, kdy vznikají řádky tohoto článku, tedy uprostřed jednoho červencového odpoledne, je v dalekém Bagdádu teplota 46 °C.…
Jak se zbavit únavy?

Jak se zbavit únavy?

Únavu často připisujeme nedostatku spánku a náročnému dennímu programu. Ale čím to je, že někdo zvládá s lehkostí dvě práce,…
Nespavost. Co dělat pro klidnější spánek?

Nespavost. Co dělat pro klidnější spánek?

Během života se většinou potýkáme s opačným extrémem - rádi bychom spali mnohem déle, ale nabitý pracovní rozvrh nebo starosti s…
Faraonova kletba. Egyptologové musí být na pozoru i dnes, smrt stále číhá v hrobkách

Faraonova kletba. Egyptologové musí být na pozoru i dnes, smrt stále číhá v hrobkách

I v roce 2023 jako by egyptští faraoni podrážděně reagovali na příchod nezvaných návštěvníků. Především tedy egyptologů.…
Canisterapie aneb jak psi léčí naši duši

Canisterapie aneb jak psi léčí naši duši

Naši dávní předci prožili celý život obklopeni přírodou. Byli plně podřízeni jejím pravidlům, mohli si brát jen to, co tam bez jejich přičinění…
Když muž se ženou snídá… Dnes o snídaních

Když muž se ženou snídá… Dnes o snídaních

Někteří lidé snídani nazývají nejdůležitějším jídlem dne. Jiní ji odbydou koblihou do ruky z pekárny na cestě do práce. A …
Ani bos, ani obut… O barefootových botách

Ani bos, ani obut… O barefootových botách

Boty nosí lidstvo už po tisíce let. Teprve v posledních staletích se z nich ale stává módní doplněk. Někdy plní roli…
Tinnitus může potkat každého aneb jak chránit svůj sluch

Tinnitus může potkat každého aneb jak chránit svůj sluch

Stalo se vám někdy, že jste se probudili například po bujaré tancovačce, koncertu nebo festivalu a cítili, že to…
Škytavka – co to je a jak vzniká

Škytavka – co to je a jak vzniká

Ach ta škytavka! Napřed vtipná, ale po nějaké době úmorná. A hlavně nás může přepadnout prakticky kdykoli a kdekoli. Obecně…
Záhadné pohyby našeho těla při spaní. Co všechno za osm hodin spánku prožijeme?

Záhadné pohyby našeho těla při spaní. Co všechno za osm hodin spánku prožijeme?

Spí, jako když ho do vody hodí, spí jako nemluvně, spí jako dřevo… Pokud netrpíme spánkovou poruchou nebo nás zrovna nepronásledují noční…
Vysokohorská nemoc – krutá cena, kterou někteří zaplatí za hezká panoramata

Vysokohorská nemoc – krutá cena, kterou někteří zaplatí za hezká panoramata

Která Češka stanula jako první na vrcholu Mount Everestu? Na tuto otázku jako vystřiženou z vědomostního kvízu neexistuje jednoznačná…
Psi dokáží vyčenichat rakovinu. Dokonce už v počátečním stádiu

Psi dokáží vyčenichat rakovinu. Dokonce už v počátečním stádiu

Je to deset let – lidstvo si právě v té době začalo uvědomovat, jakou netušenou sílu ukrývá psí čenich. Pes už byl v té době dlouho…
Kurkuma neobyčejné koření s léčivými účinky

Kurkuma neobyčejné koření s léčivými účinky

Lidstvo si opět, byť pomalu, začíná uvědomovat hodnotu přírody a darů, které nám dennodenně poskytuje. Zjišťujeme, že v přírodě…
Potřebujete poradit ohledně svého zdraví?
Dárkový poukaz žádejte ve své lékárně