Řasa wakame

Najdeme ji běžně v každém obchodě s asijskými potravinami, ale už se dostává také do tradičních supermarketů. Někdo si jí ještě nevšiml, jiný ji automaticky vkládá do svého nákupního košíku, jakmile prochází kolem příslušného mrazáku. Malá plastová krabička s řasou wakame stojí jen dvacet nebo třicet korun. V celkovém nákupu zanedbatelná položka, ale pro váš jídelníček může být zásadní změnou – jak se dnes často říká, skutečný „game changer“, tedy něco, co výrazně mění pravidla hry.

Řasa wakame (Undaria pinnatifida) pochází, jak už název napovídá, z Asie. Konkrétně se jí daří na skalnatém pobřeží Koreje a Japonska. Ale protože se jedná o invazivní druh, zatoulala se také do Severní Ameriky, Austrálie a do západní Evropy. Pro ekosystémy pobřežních vod představuje wakame predátora a ekologové musí vyvinout velké úsilí, aby vymýtili porosty řasy dřív, než se rozšíří. Globální databáze invazivních druhů uvádí wakame ve stovce nejnebezpečnějších druhů.

Přitom, jak zdůrazňujeme, je wakame zároveň velmi vyhledávanou pochoutkou. Je společně s nori a kombu jednou ze tří nejoblíbenějších řas japonské kuchyně. Používá se zde už nejméně dva tisíce let. Wakame má uplatnění také v čínské medicíně. Řasa je zdrojem chlorofylů, vitamínů a minerálů, jako je mangan, hořčík, sodík a vápník. Může být jedním z faktorů přispívajících k proslulé japonské dlouhověkosti – u lidí, kteří řasu pravidelně konzumují, byl pozorován příznivý vliv na zdraví, například nižší výskyt některých chronických onemocnění.

Řasa wakame je hnědou řasou. Roste na kamenech v hloubce několika metrů. Dokáže dorůst až tří metrů. Zpracování není nic náročného – jen se nasuší na slunci a nasolí, případně spaří.

Pokud se chcete o Řase wakame dozvědět více, celý článek najdete zde.