Bezlepkové cukroví – rady, tipy a jednoduchý recept | Pharmapoint
Přeskočit na obsah

Bezlepkové cukroví – rady, tipy a jednoduchý recept

rohlicky

Vánoční čas se nese v duchu rozsáhlých příprav. Zvláštní kategorii tvoří vaření a pečení. Dlouholetá tradice totiž velí mít na vánočním stole talíř či ošatku s cukrovím. Jejich konzumace je oblíbenou kratochvílí při zdobení stromečku, balení dárků nebo sledování pohádek. Většina tradičních druhů cukroví je ale zapovězena pro ty z nás, kteří trpíme celiakií nebo řidčeji alergií na lepek. Pravidelní čtenáři našich textů si jistě vzpomínají, že jsme těmto onemocněním věnovali zvláštní články. Dnes se ale budeme věnovat úskalím spojeným s pečením vánočního cukroví.

Problém může být nejen v mouce

Jeden by řekl, že lepku se lze vyvarovat jednoduše výměnou mouky za její bezlepkovou variantu. Skryté nebezpečí ale hrozí také v kontaminaci lepkem jiných, pro cukroví základních surovin. Tím je je například droždí, ořechy, kakao, ale i vanilkový či skořicový cukr. Klasičtí velkovýrobci těchto ingrediencí nejsou schopni zajistit zcela oddělenou výrobu bezlepkových produktů a produktů obsahující pšeničnou a žitnou mouku. Většinou však na obalu varují, že výrobek může obsahovat lepek. Avšak když dané ingredience seženeme ve specializovaných prodejnách, důkladně si přečteme etikety a nebudeme nakupovat od neznámých výrobců, kontaminace našeho cukroví lepkem by neměla hrozit.

Není mouka jako mouka

Dnešní rozšířenost celiakie je způsobena pravděpodobně šlechtěním pšenice a žita, které tak obsahují mnohem větší podíl lepku než dříve, což si chválí pekaři a jiní výrobci. Jejich výrobky jsou díky tomu vláčnější a chutnější. Cukroví obecně obsahuje velký podíl mouky. Proto je důležité zvolit vhodnou bezlepkovou variantu, aby cukroví dosáhlo ideálních chuťových a strukturních vlastností a tím aby bylo více než jen „poživatelné“. Příkladem bezlepkových mouk jsou mouka rýžová, sójová, kukuřičná, jáhlová či pohanková. Méně obvyklá je mouka kaštanová, cizrnová, lněná, či tapioková. Nejvhodnější ale je kombinovat různé druhy mouk, a také kdo chce, může pro trvanlivost a pružnost pečiva přidat do směsi lžíci guarové nebo xanthanové gumy. Takové správné namíchání všech vhodných ingrediencí už trochu hraničí s alchymií. Naštěstí pro nás už ale existují namíchané bezlepkové mouky vhodné ke sladkému pečení. Jednou takovou je „Bez lepku směs bílá 1 kg“, které je k dispozici i v našem rezervačním systému (s osobním odběrem ve vybraných lékárnách) a výtečná na pečení vánočního cukroví. Ta obsahuje směs rýžové, bramborové, kukuřičné, pohankové a tapiokové mouky. Lze se zaručit také za různé bezlepkové výrobky na pečení značky Labeta.

Recept na závěr aneb jednoduché a oblíbené – Vanilkové rohlíčky bez lepku

Ingredience:

300 g Bez lepku směs bílá
230 g margarínu (másla nebo jiného tuku)
100 g mletých oříšků
80 g moučkového cukru
trocha citrónové kůry pro vůni
1 vanilkový cukr

Postup:

Všechny ingredience smícháme v misce a propracujeme těsto. Necháme hodinu odležet v ledničce a poté z malých kousků těsta tvarujeme rohlíčky. Pečeme na 180 stupňů do béžova. Po vyndání z trouby rohlíčky obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Přejeme Vám dobrou chuť.

Přečtěte si ještě

Jahodník obecný

Jahodník obecný

Jahody, které kupujeme v obchodě nebo na trhu, obvykle dovážené ze zahraničí, se našim lesním jahodám v chuti…
Letní sezóna je za dveřmi

Letní sezóna je za dveřmi

Informaci, že se blíží léto, si každý vyloží jinak. Pro někoho je to signál začít hubnout, aby nebylo nutné shánět nové plavky.…
Velikonoční osení: kdy zaset a k čemu se dá použít

Velikonoční osení: kdy zaset a k čemu se dá použít

Velikonoce jsou po Vánocích nejvýznamnější svátky roku, a to znamená i to, že si dáme pěkně do těla. Pokud máte rádi…
Jak na jarní únavu

Jak na jarní únavu

Lidský organismus neustále čelí těžkým zkouškám a některé výzvy se periodicky vracejí. Jsou vlivy, které ve skutečnosti nejsou…
Jaký má zima vliv na zdraví? O negativních i pozitivních vlivech zimního období

Jaký má zima vliv na zdraví? O negativních i pozitivních vlivech zimního období

Pro řadu lidí je zima, z hlediska lidského zdraví, nejkrizovějším ročním obdobím. Je to doba, kdy nejvíce řádí chřipkové epidemie…
Historie léčby a diagnostiky celiakie až po současnost

Historie léčby a diagnostiky celiakie až po současnost

Celiakie je chronická choroba, která je způsobena nesnášenlivostí vůči glutenu čili lepku. Bývá zaměňována s alergií, ovšem nejde o …
Duševní zdraví. Jak se chránit před vánočním stresem?

Duševní zdraví. Jak se chránit před vánočním stresem?

Že Vánoce nejsou takové svátky odpočinku a pohody, jak je líčí reklamy v televizi, to tuší většina z nás. Pociťujeme, jak…
Bezlepkové potraviny: Jak je poznat?

Bezlepkové potraviny: Jak je poznat?

Zejména pokud začínáte s bezlepkovou dietou, může pro vás být obtížné identifikovat potraviny, které jsou vhodné. Jak je možné, že v…
Jak se léčily rány kdysi a jak dnes. Něco z historie farmacie

Jak se léčily rány kdysi a jak dnes. Něco z historie farmacie

Farmacie, česky lékárnictví má dlouhou a bohatou historii. V pravěku v kmenech fungovali mágové, kteří uměli využívat léčivé rostliny…
Jak se vypořádat s horkem

Jak se vypořádat s horkem

Ve chvílích, kdy vznikají řádky tohoto článku, tedy uprostřed jednoho červencového odpoledne, je v dalekém Bagdádu teplota 46 °C.…
Jak se zbavit únavy?

Jak se zbavit únavy?

Únavu často připisujeme nedostatku spánku a náročnému dennímu programu. Ale čím to je, že někdo zvládá s lehkostí dvě práce,…
Nespavost. Co dělat pro klidnější spánek?

Nespavost. Co dělat pro klidnější spánek?

Během života se většinou potýkáme s opačným extrémem - rádi bychom spali mnohem déle, ale nabitý pracovní rozvrh nebo starosti s…
Faraonova kletba. Egyptologové musí být na pozoru i dnes, smrt stále číhá v hrobkách

Faraonova kletba. Egyptologové musí být na pozoru i dnes, smrt stále číhá v hrobkách

I v roce 2023 jako by egyptští faraoni podrážděně reagovali na příchod nezvaných návštěvníků. Především tedy egyptologů.…
Canisterapie aneb jak psi léčí naši duši

Canisterapie aneb jak psi léčí naši duši

Naši dávní předci prožili celý život obklopeni přírodou. Byli plně podřízeni jejím pravidlům, mohli si brát jen to, co tam bez jejich přičinění…
Když muž se ženou snídá… Dnes o snídaních

Když muž se ženou snídá… Dnes o snídaních

Někteří lidé snídani nazývají nejdůležitějším jídlem dne. Jiní ji odbydou koblihou do ruky z pekárny na cestě do práce. A …
Ani bos, ani obut… O barefootových botách

Ani bos, ani obut… O barefootových botách

Boty nosí lidstvo už po tisíce let. Teprve v posledních staletích se z nich ale stává módní doplněk. Někdy plní roli…
Tinnitus může potkat každého aneb jak chránit svůj sluch

Tinnitus může potkat každého aneb jak chránit svůj sluch

Stalo se vám někdy, že jste se probudili například po bujaré tancovačce, koncertu nebo festivalu a cítili, že to…
Škytavka – co to je a jak vzniká

Škytavka – co to je a jak vzniká

Ach ta škytavka! Napřed vtipná, ale po nějaké době úmorná. A hlavně nás může přepadnout prakticky kdykoli a kdekoli. Obecně…
Záhadné pohyby našeho těla při spaní. Co všechno za osm hodin spánku prožijeme?

Záhadné pohyby našeho těla při spaní. Co všechno za osm hodin spánku prožijeme?

Spí, jako když ho do vody hodí, spí jako nemluvně, spí jako dřevo… Pokud netrpíme spánkovou poruchou nebo nás zrovna nepronásledují noční…
Vysokohorská nemoc – krutá cena, kterou někteří zaplatí za hezká panoramata

Vysokohorská nemoc – krutá cena, kterou někteří zaplatí za hezká panoramata

Která Češka stanula jako první na vrcholu Mount Everestu? Na tuto otázku jako vystřiženou z vědomostního kvízu neexistuje jednoznačná…
Potřebujete poradit ohledně svého zdraví?
Podívejte se na aktuální letákovou nabídku