Rybíz černý

Začněme netradičně, starým dětským vtipem: ptá se vnouček dědečka – „Co to roste na tom keři?“ – „Černý rybíz.“ – „A proč je červený?“ – „Protože je ještě zelený.“

Tento vtip děti milují, zmíněné ovoce mají rády už méně. Odrazuje je trpká chuť, kterou způsobuje vysoký obsah tříslovin. Starostlivým rodičům nezbývá než přidat černý rybíz do koláčů, sirupů nebo džemů, což jsou pro děti více přijatelné formy konzumace tohoto ovoce. Je skvělé, když si děti k černému rybízu cestu najdou – tyto malé bobulky v sobě ukrývají výjimečný koktejl vitamínů, minerálů a antioxidantů. Tyto užitečné látky nicméně ocení i dospělí, jak si ukážeme na dalších řádcích.

Černý rybíz není původně český keř, ale do naší země to neměl daleko. Pochází ze severovýchodní Evropy a jižnějších oblastí Sibiře. Je mu blízké mírné klima, čili vyšší vzdušná vlhkost a humózní půda, ovšem zvládne i chladnější zimy. Tato rostlina se pyšní dlanitými tříklanými až třílaločnými listy s trojúhelníkovými cípy. Květy jsou uspořádané v hroznech. Mladá rostlina má světlé a chlupaté větve, u starších se tyto větve zbarvují do červenohněda. Keř může dorůst až výšky dospělého člověka. Silné aroma, a spolu s ním též příznivé účinky, nemají jen samotné plody, ale také listy. Listy k sušení se ideálně sbírají krátce před květem nebo během začátku kvetení.

Zvláštností černého rybízu je mimořádný obsah vitamínu C. Ze 100 gramů plodů jej lidské tělo získá až 170 miligramů. V tomto ohledu je černý rybíz na předních pozicích pomyslného ovocného žebříčku, z dostupných plodů mají více vitamínu C už jen šípky a rakytník. Pro srovnání, z jahod získáme jen 60 miligramů vitamínu C a pomeranče nebo citrony, které mají pověst bohaté zdrojnice této cenné látky, obsahují pouhých 50 miligramů.

Pokud byste si chtěli černý rybíz vypěstovat na zahrádce, máme dobrou zprávu: je to relativně nenáročná rostlina. Stačí jí, když jí vyberete slunnější a světlejší stanoviště. Nejvhodnější pro výsadbu jsou podzimní měsíce.

Proč se doporučuje

• listy i plody podporují normální stav kloubů
• listy i plody mají analgetické účinky
• listy prospívají oběhové soustavě
• plody mají antioxidační účinky
• plody podporují vylučování vody z organismu
• plody pro kontrolu tělesné hmotnosti a hubnutí

Říká se že

• V lidovém léčitelství byl odedávna černý rybíz používán jako jeden z nejsilnějších domácích prostředků pro posílení organismu.

Víte že

• Z černého rybízu se vyrábí také ovocné víno?
• Při zánětu krku anebo při angíně se tradičně doporučovalo kloktat silným odvarem ze sušených plodů rybízu?
• V Británii za války v důsledku nedostatku citronů vznikl populární nápoj z černého rybízu, jenž byl distribuovaný zdarma dětem a těhotným ženám?
• V roce 1911 USA zavedly federální zákaz pěstování černého rybízu? Důvodem byla rez vejmutovková, která ke svému životnímu cyklu potřebuje rostlinky rybízu. Tato rez napadá borovice, a tehdy panovaly obavy o americký dřevařský průmysl. Federální zákon byl zrušen až roku 1966.

Recepty